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電話：010-65715556賈三灌湯包子館：清真食品之經典

牛肉餡包子骨髓配湯，現蒸現賣，味美可口。雖然是一個不起眼的小店，但價錢便宜，屬於價廉物美，很值得去嚐嚐的。賈三灌湯包子以精良麵粉作皮，秦川牛肉、草原羊肉、時蔬海鮮等料為餡，配牛羊骨髓原湯為汁，特別技巧包成，經獨創之“中華賈三果木籠”強火瞬刻蒸出，形成了皮薄如紙、筋韌柔穰，鮮嫩含湯、佐汁鮮濃，形如石榴、狀似元寶的特點；同時，賈三灌湯包子精白如荷包，拎起像香囊，還有吉慶祥瑞的象征，為清真食品之經典。“賈三灌湯包子”與牛羊肉泡饃、臘牛羊肉相媲美，譽為西安清真食品“三絕”，京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。包子上來以後，要蘸著佐料吃。包子熱騰騰的，但千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不自製酸梅湯留神，一口下去，包子裏的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺您個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中，若不身臨其境，難解個中三昧。八寶稀飯臨了，您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶粥。

地址：：西城區白雲觀街北裏1號樓底商電話：010-63311455

部分文字來源：Timeout北京消費導刊、《美食與美酒》、董克平的新浪博客

平穀“遠嫁”新疆的大桃，亮相北京豐收節紅白蜂糕用麵粉發起成稠麵糊狀，發好的麵均勻地兌上堿揉勻，上麵放上小棗、桂花、鬆仁、葡萄幹等果料，然後將和好的麵上籠蒸，果料在上麵，刷一層油，蒸麵時用筷子在麵上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標準粉加紅糖，做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜，鬆軟利口。

碗蜂糕用富強粉和麵發酵，然後對堿和白糖揉勻，用小碗洗淨，裏麵刷上油，把和好的麵放入碗內，上麵放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口鬆軟。3、扒糕

是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。出售時攤販不時的吆喝：“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”《燕都小食品雜詠》中稱：“色惡於今屬扒糕，拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號。”並注稱：“熱天之扒糕，用蕎麥麵蒸成餅式，浸涼水中，食者以刀割成小條，拌醋、蒜、醬油等食之。色灰黑，見之欲嘔，色惡不食，於扒糕吾雲亦然。”看來《燕都小食品雜詠》的作者不喜扒糕，要按孔子“食惡不食”的教導行事。但很多老北京人雖視其色惡，乃至被醋蒜辣子的酸辣味熏得要號叫，但仍鍾情於扒糕。大概是源於扒糕的原料蕎麥有上乘的營養價值。《本草綱目》中就說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五髒滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。今人經科學驗證，認為蕎麥含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，是心髒病、高血壓病、糖尿病患者首選的食品之一。《本草綱目》稱養麥“甘，平寒，無毒”，還說：“酸微寒，食之難消，久食動風”，故不可多食。